Gulai Ikan Tongkol

Gulai ini bukanlah gulai ikan tongkol untuk Nasi Dagang, makanan tradisi Pantai Timur Malaysia (Pahang, Terengganu dan Kelantan) yang telah diwarisi oleh mereka sejak turun temurun dari nenek moyang mereka. Versi yang ini adalah yang simple, untuk dimakan dengan roti atau nasi putih biasa. Gulai ikan tongkol untuk Nasi Dagang tersebut adalah berlainan dengan gulai ini, dan cara penyediaannya juga rumit dan sikit leceh. Ia mesti direbus dulu dengan rempah2 tradisi dan diperam semalaman untuk dapatkan rasa 'kick' gulai tersebut. Gulai yang saya buat ini rasanya sedikit masam2 dan masin tu hanya secubit jer:) tapi apabila dimakan dengan sayur dan nasi panas2 serta tumbuk cili padi garam (sambal) rasanya akan sebati dan boleh bertambah 2-3 pinggan. Saya buat ini untuk makan malam sabtu baru ini. Okey, saya kongsikan resepi ini:-

2 ketul ikan tongkol sederhana besar (potong sesuka mana)
500gm santan or 1 1/2 biji kelapa, perah
3 keping asam gelugur
Cili padi 5-6 biji or sesuka hati
Bahan untuk kisar or tumbuk (kalau rajin, tp saya suka menumbuk termasuk tumbuk orang)
cili kisar dalam 3 tbsp or 5-6 cili kering, rendam
lengkuas dalam 1 inci
bawang besar 1 biji
bawang putih 3 ulas

Tumis dulu bahan kisar sampai naik wangi atau pecah minyak. masukkan santan dan asam, sentiasa kacaukan supaya tidak pecah minyak. selepas mendidih barulah masukkan ikan dan cili padi. biar sampai didih (tak perlu kacau lagi cuma sesekali kacau supaya ianya tidak berkerak) dan kuah pekat sikit. then, rasakan garam dan gulanya. gula tu sikit jer tau. orait done!Bon appetit!

Curried Sausages

Aku memang suka mencuba dan create resepi sendiri berpandukan dari pemerhatian aku terhadap sayur2 dan bahan2 yang segar dari supermarket terpilih. Aku bukanlah yang terlalu pentingkan perfection but for me the freshest the better. Ok, supermarket yang bagi aku class A ialah Ben's at Publika, Solaris Kiara, Pasaraya Hock Chun, Jalan Ampang, Cold Storage (tengok tempat, sbb ader tempat harganya melampau sgt), Jusco..boleh tahanlah..So, resepi ni aku geram tengok celery dia tu yang segar, lagipun aku ader  banyak koleksi resepi celeri ni, just add sikit bagi dptkan taste baru..aku adaptasikan resepi dari buku2 yang aku beli dan finaly aku suka dengan rasanye, ader sikit rasa kari..opps ini bukan kari India or Malay..western style jugak ada resepi currynya tersendiri..cuma karinya tidak menyengat like kita or india kerana mereka  suka yang light. lagipun..500 tahun yang lampau pun mereka dtg sini takluk negara kita sbb rempah gak..
orait, ini resepinye:- (aku main2 campak2 jer, so pandai2lah create ikut lidah sendiri)

1 peket Sausage (cari yang jenama Ayam Brand or yang qualiti) Ayam or daging
1 brown onion (onion holland lagik sedap), cincang
1tbsp plain flour or tepung gandum boleh guna
1 tbsp rempah curry ayam or daging
Butter untuk mengoreng
2-3 cerely stalk, cincang
2 biji carrot besar, cincang
New Potatoes (potato ni adalah yang masih agak kecik, bukan koktail but memang small sikit dari yang matang), saya suka sbb ia senang lembut berbanding yang matang, tak payah rebus dulu, lebih kurang dalam 5-6 biji, belah 4
Stok ayam(dlm 2 cups, guna cups metrik, beli je kat bakeri, murah jer pun)
English Parsley
Nasi

Grill dulu sausages gunakan butter dlm 2 tbsp until brown all sides. Move on. In same pot, melt butter and stir onion until soft. Add in flour and rempah. slowkan api, stir until wangi. Masukkan celery, carrot, potatoes and stock. Cover, let them boil abt 15 minit. Then, add in sausages, uncover, let the sauce thicken slightly. Hidangkan dengan nasi, roti pun sedap. Buat or beli roti yng tag Dinner Roll, itu sesuai dimakan dgn this dish. ok, continue with another project!